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传统保定菜 松仁羊肉

  

  松仁羊肉这是一道传统的保定菜,利用羊肉和鸡肉各自的鲜香,通过浸炸互相融合,再掺入松仁的香气,趁热食用,口感、香度无敌,热卖至今且屡屡被打包。传统保定菜 松仁羊肉


传统保定菜松仁羊肉的做法:


原 料:

主 料:羊肋、鸡胸肉

辅 料:葱姜水15克、盐5克、蛋清1个、料酒5克、小苏打3克、松仁传统保定菜 松仁羊肉


  制作流程:

  1、羊肋板肉下入白卤水中煮熟,捞出冷却后改刀成重约7两、厚度约2厘米的长方块。鸡胸肉打成泥,每1斤肉泥中加葱姜水15克、盐5克、蛋清1个、料酒5克、小苏打3克调匀。

  2、在羊肉方的两面均匀抹上薄薄一层鸡肉泥,一面撒上松仁,用手压实备用。

  3、走菜时,锅上火放宽油烧至六成热,下入制好的羊方坯子浸炸3分钟,捞出控油,改刀成条即可。传统保定菜 松仁羊肉


 

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